Tajine

Veel authentieke gerechten uit de Marokkaanse, Turkse, Arabische of Afrikaanse keukens worden in een tajine bereid. Toch zijn er ook Spaanse, Griekse, Mexicaanse en Aziatische tajine gerechten. Binnen de Marokkaanse keuken is de tajine ongekend populair en wordt deze bijna dagelijks gebruikt. Dat begrijpen wij! Immers, de eenpansgerechten uit de tajine zijn vol van smaak en heerlijk gekruid. Het zijn meestal stoofpotten waarin een flinke variatie aan kruiden, groenten, vlees of vis is gebruikt. Veel klanten van Halal Vleescentrum zoeken dan ook vlees om tajines te bereiden.

1001 recepten

Zéker bij het maken van tajines is er volop ruimte voor eigen creativiteit: er bestaan wel 1001 recepten. Je kunt je eigen combinatie maken van vlees of vis, groenten, kruiden, specerijen en toppings. In veel recepten komen uien, peulvruchten, wortels, tomaten en/of aardappels voor. Ook smaakmakers als olijven, eieren, ingemaakte sinaasappel of citroen, dadels, perzik, peer of andere zoete vruchten worden veel gebruikt. En dan zijn er de kruiden en specerijen als finishing touch zoals het traditionele kruidenmengsel ras el hanout, sesam, saffraan, chilli poeder, paprika, knoflook en kerrie. Alle ingrediënten samen worden langzaam gegaard en urenlang gestoofd: dat geeft die volle smaak! Veel (thuis)koks kiezen ervoor om als laatste nog geklopte eieren of kaas toe te voegen. Eet smakelijk …

Echt tajine vlees

Zoals gezegd: er zijn wel 1001 recepten voor tajines. Ook voor wat betreft het vlees kun je kiezen uit vele mogelijkheden. Halal Vleescentrum biedt flinke keuze in kip, kalfs-, rund- of lamsvlees. Al dit vlees is 100% halal. Juist omdat tajines zo’n dikke bodem hebben, zal het vlees niet aanbranden. Juist doordat het vlees zo langzaam gegaard wordt, zal deze super mals zijn en geweldig goed gekruid.

Kalfsvlees voor de tajine

Kalfsvlees is vlees van runderen jonger dan 8 maanden. Kalfsvlees is een magere en malse vleessoort die veel wordt gebruikt bij het maken van gerechten in de tajine. Kalfsvlees heeft een minder sterke smaak dan het reguliere rundvlees, dat dus van oudere runderen afkomstig is. Kalfsvlees voor tajines heeft vaak been, wat een vollere smaak aan het gerecht zal geven.

Rundvlees voor de tajine

In veel tajines speelt rundvlees de hoofdrol. Het is natuurlijk gemakkelijk om gehakt te gebruiken of runderpoulet. Toch is het ook bij rundvlees zo: des te meer been je mee laat stoven, des te voller de smaak wordt. Het rundvlees van Halal Vleescentrum is van A-kwaliteit Hollandse runderen, die geslacht zijn volgens Islamitische normen en waarden.

Lamsvlees voor de tajine

Ook lamsvlees wordt volop gebruikt voor tajines. Halal Vleescentrum biedt onder mee lamsgehakt en lamsvlees met bout, ook in grootverbruik hoeveelheden (per 5 of zelfs 13 kg). Lamsvlees is, net zoals rundvlees, voller van smaak. Gebruik je dus lamsvlees, dan zal je dit goed kunnen proeven.

Kip voor de tajine

Wil je een tajine bereiden waarin de smaak van het vlees niet overheerst. Dan raden wij zeker aan om kip te gebruiken. Niet voor niets zijn er veel tajine gerechten met kip! Halal Vleescentrum biedt 100% halal kip die echt goed van smaak is (zéker niet waterig) en geweldig van structuur.